V Goriška Brda prihaja kOlinarični festival, Od repa do glave

Na pobudo več kot 20 gostincev in ponudnikov v Goriška Brda prihaja nov festival, Od repa do glave. Prihodnji konec tedna, 14. in 15. marca bo Grad Dobrovo oživel s prvo edicijo kOlinaričnega festivala, ki v ospredje postavlja bogato briško tradicijo kolin.

Uroš Klinec, član ožjega organizacijskega odbora. „Vsi Brici imamo en šalam v kleti, vsaj smo ga imeli, po koreninah naših nonotov in staršev, malo se je zapustilo, a zdaj se nekako že vrača in sem vesel, da mladi tudi pristopajo k temu in da so že začeli uporabljati stare kleti od nonotov in da so začeli starati, zoriti šalame in te stvari, tako da ja, festival mislim, da je nekaj enkratnega.“

Po besedah Tine Kabaj – domačija Kabaj Morel, je želja, da bi festival postal tradicionalni uvod v sezono v Goriških Brdih. „Brda ponujajo tudi v drugih letnih časih ogromno, imamo januar, februar, marec, ko so lepe temperature, sploh na Goriškem. Marca začnejo cveteti marelice, češnje, tako da smo se osredotočili, da povabimo in začnemo turistično sezono malo prej, tako da smo se potem odločili za ta dogodek, ker nekako koline, ne bom rekla izumirajo, ampak mogoče jih toliko tudi mlajša populacija ne pozna.“

Na festivalu pa je prvič združilo moči več kot 20 gostincev, je zadovoljen še en član ožjega organizacijskega odbora Sebastjan Mavrič – Hiša Marica. „Sem izredno vesel, da nam je uspelo s tem festivalom združiti praktično vse gostince in edino tako, da smo skupaj, da vsi pristopamo k temu in da imamo to zavedanje, da edino tako nam uspe, je to pač res to, kar rabimo.“

Direktorica Zavoda za turizem, kulturo, mladino in šport Brda Tina Novak Samec poudarja, da je festival nastal premišljeno in z jasno razvojno vizijo. „Festival ni samo okušanje jedi, samo okušanje briških vin, ampak je svojevrstno doživetje. Mi bomo prav na soboto organizirali tudi strokovne delavnice, ena delavnica bo temeljila na predelavi prašiča, druga delavnica pa bo šalamjada, na delavnici bomo dali glavne poudarke, kateri je dober, kateri je pokvarjen šalam, na kaj morajo biti okuševalci pozorni,“

Že pred samim festivalom bodo izvedeli tudi 1. briško šalamjado, s katero želijo spodbuditi ohranjanje znanja domače izdelave salam in povezati Brice vseh generacij. Strokovno komisijo sestavljajo Rasti Fakuč – dolgoletni organizator primorskih šalamjad in velik poznavalec tradicionalne predelave mesa, ki je vrsto let deloval tudi kot gostinec, danes pa svoje znanje in izkušnje prenaša na mlajše generacije, Joško Sirk – priznani gostinec in lastnik restavracije La Subida v sosednjem Krminu, ki že desetletja soustvarja vrhunsko čezmejno kulinarično zgodbo ter Miro Hlede – dolgoletni poznavalec divjačine in tradicionalne priprave mesa ter lastnik podjetja Nimrod.