Tomaž Kavčič je postal chef leta po izboru Gault & Millau

Chef leta je Tomaž Kavčič iz Gostilne pri Lojzetu na Dvorcu Zemono. Rezultati včerajšnje razglasitve sedmega ocenjevanja rumenega vodnika Gault & Millau so primorskega chefa, ki predstavlja četrto generacijo gostincev v družini, postavili na prvo mesto med chefi dvesto gostiln in restavracij, ki so jih ocenjevali letos.

Zelo sem počaščen, pravi Chef leta, Tomaž Kavčič. „Predvsem potrdilo, da pravilno delamo, da smo na pravi poti, predvsem sem vesel, da ocenjevalci vidijo ta naš trud in, se bom ponovil, to našo konstantnost, katera je v vsakem poslu najtežja, mislim pa, da v gostinstvu še bolj.“

Kavčič poudarja, da to ni le priznanje zanj, temveč tudi za njegove sodelavce. Posebno zahvalo izreka družini. „To nagrado posvečam tudi našim stalnim gostom, katerih imamo, hvala bogu, več kot 70 odstotkov. In to je, verjemite mi, največje bogastvo.“

S številnimi nagradami, ki jih je za svoje delo doslej prejel, Kavčič dokazuje, da uspeh in odličnost nista rezervirana samo za center. „Jaz mislim tako: centri niso prednost. Mislim, da se v centru malo, v navednicah, poleniš, razvadiš se. Saj tudi vse nagrade, če pogledate, so izven centrov. Bolj se je treba truditi, več je treba dati od sebe, da gostje pridejo do nas.“

Med severnoprimorskimi restavracijami, ki jih je nagradil kulinarični vodnik Gault & Millau, je Gostilna pri Lojzetu, ki jo vodi Kavčič, letos prejela štiri Gault & Millaujeve kape, enako kot Hiša Franko iz Starega sela pri Kobaridu. Po tri kape pa so prejeli Restavracija Dam Nova Gorica, Špacapanova hiša Komen, Grad Štanjel Restaurant & Lounge bar Štanjel, Majerija iz Slapa, Restavracija Mangrt iz Loga pod Mangartom, Hiša Krasna Lokev, Pikol Nova Gorica, in restavracija Calypso Nova Gorica.

Konec tedna se začenja spomladanski Teden restavracij, tokratni poudarek je na gostoljubju, sodelovalo pa bo rekordnih 117 restavracij in morda bo to tudi priložnost za obisk katere od omenjenih sveže nagrajenih.