Lokalnim vinarjem bodo pomagali spisati novo zgodbo

V vinarstvu in vinogradništvu je aromatika zelo pomembna za samo kvaliteto vina, zato so se na Univerzi v Novi Gorici, na Fakulteti za vinogradništvo in vinarstvo in Centru za raziskave vina razveselili nove pridobitve, naprave Olfaktometer. Ta omogoča spremljanje nosne zaznave posameznih arom.

Napravo, v vrednosti slabih 50.000 evrov, ki se v Sloveniji sicer nahaja le še na Fakulteti za kemijo in kemijsko tehnologijo v Ljubljani, so pridobili v okviru ENOSATIRa – Trajnostni vinski turizem: kulturna krajina, vino in satira. „Vinarje želimo podpreti pri razumevanju aromatične avtentičnosti lokalnih vin, smo predvsem fokusirani na lokalna vina, lokalne sorte. To je ta znanstveni del, odkrivanje aromatik v vinu, na način, da se odkriva molekule, ki so za to odgovorne.“

je o namenu projekta povedal Mitja Martelanc, strokovnjak za vinarstvo na Univerzi v Novi Gorici. Z analizo lokalnih vin oziroma njihove aromatike, se nadejajo, da bodo vinarjem pomagali izboljšali promocijo produkta. „Ker za to aromatiko stoji neka zgodba in lahko to vinarji uporabijo. To bo posledica vseh raziskav, ki se sedaj že izvajajo.“

Prejšnji teden so na že tradicionalni DesgustAkciji, ki je del projekta ENOSATIRA, predstavili tudi študentje tretjega letnika dodiplomskega programa Vinogradništvo in vinarstvo pod mentorstvom profesorice Erike Jež: „Vsako leto obiščemo drugo regijo v Sloveniji, študentje izpeljejo v praksi degustacijo. Letošnji dogodek se je v okviru Evropske prestolnice kulture odvijal v Novi Gorici.“

Projekt ENOSATIRA je financiran iz Sklada za male projekte GO! 2025, vodilni partner projekta je Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia. Poleg strokovne izobraževalne podpore pridelovalcem, se bodo v okviru projekta odvili kulturno-vinskimi dogodki, ki bodo prispevali k razvoju prepoznavnega vinsko-turističnega okolja ter doprinesli k pozitivnim ekonomskim učinkom, ki bodo segali tudi v obdobje po zaključku projekta, ocenjujejo na Univerzi v Novi Gorici.