Najmlajši in najboljši v pripravi espressa – Novogoričan Nei Pavletič osvojil svetovni vrh

"Kaj pomeni to zame? Saj niti ne znam povedati prav točno, v bistvu delam to, kar me veseli in v bistvu ta hobi je ratal kar malo več kot samo hobi in pač me je to pripeljalo tudi na mednarodne odre, kjer sem lahko pokazal svoje znanje in pa trdo delo in si zaslužil naziv Espresso Italiano Champion in pa zmagovalec International Finals."

Tekmovalci so imeli na voljo le 11 minut, da so nastavili kavni mlinček in aparat, pripravili ter postregli štiri esprese in štiri kapučine, ob tem pa predstavili še izbrano kavno mešanico, njene značilnosti in razloge za izbiro.

Njihovo delo so ocenjevale tri skupine sodnikov. Tehnična komisija je spremljala natančnost priprave, senzorična komisija je kavo ocenjevala na slepo, marketinška pa je presojala predstavitev in komunikacijske spretnosti tekmovalcev.

Nei je tekmoval s kavno mešanico Masini podjetja Essse Caffè in premagal konkurente iz Japonske, Italije in Južne Koreje ter še enega zmagovalca mednarodnih kvalifikacij. Trenutek, ko so razglasili njegovo ime, mu bo za vedno ostal v spominu.

"Na začetku nisem sploh registriral, samo slišal sem svoje ime, dvignil sem roke in slišal tudi našo ekipo v ozadju, da je zakričala. Ja, mislim, itak sem bil vesel, videl sem malo manj vesele sotekmovalce okrog sebe, vsem sem čestital, seveda tudi njim. Borba je bila kar konkurenčna in mislim, da so tule šteli res detajli, ki so ločili zmagovalca od drugega in tretjega mesta."

In kakšna je skrivnost zares dobrega espressa?

"Dober espresso mora, v bistvu je neko tako pravilo, italijansko pravilo, bom rekel, tradicionalni italijanski espresso teče petindvajset sekund in pa v vsako šalčko petindvajset mililitrov skupaj s peno. Se pravi, je to kar majhna količina in pa zelo ekstraktna kava. Mora pač res počasi teči pod pritiskom devetih barov, zato je pomembna v bistvu regulacija mlinčka, da je kava res fino zmleta in da espresso lahko teče res počasi."

Mladi prvak si v prihodnosti želi odpreti tudi svojo kavarno. O tem, da je drugouvrščenega Italijana premagal prav na njegovih domačih tleh, pa pravi, da so odločale malenkosti. Prepričan je, da je bila zmaga glede na ves vloženi trud več kot zaslužena. In seveda – še posebej sladka.

Pavletič je letos septembra v Bariju zmagal na mednarodnem kvalifikacijskem tekmovanju International Barista Challenge, ki ga je organiziralo podjetje Essse Caffè. Z zmago si je zagotovil neposredno uvrstitev med pet finalistov tekmovanja Espresso Italiano Champion 2026, ki je v petek potekalo v Torinu. Tam je nato osvojil še končni naslov mednarodnega prvaka