Na to, da zaprtje lokalov lahko popolnoma uniči tudi vrhunsko kulinariko, pa je v odprtem pismu opozoril Tomaž Kavčič iz Gostilne pri Lojzetu na Zemonu.

Vendar imajo različni gostinci različne pogoje, na kar so po Kavčičevih besedah zelo pozorni v tujini. Tudi v Sloveniji imamo marsikje dobre pogoje, da bi ob zaostrenih zdravstvenih pogojih lahko delali tudi marsikje v gostinstvu. Poleg pripravljenosti na ponoven zagon gostinske dejavnosti pa je znani gostinec iz Zemona v ospredje postavil predvsem sodelovanje in povezovanje v panogi in turizmu nasploh. Ob italijanski državni meji pa je potrebno povezovanje tudi preko meje, saj je precej prepletanja tudi na tem področju.