V Go!Pasta prepletli okuse idrijskih žlikrofov in karnijskih cjarsonov
V Gorici so včeraj prikazali, kako okusi tradicije in njihove zgodbe, brišejo meje in goste popeljali v korenine osnovnih jedi za prebivalce slovenske Idrije in italijanske Karnije.
V okviru uradnega programa evropske prestolnice kulture Nova Gorica-Gorica, se je v palači Lanthieri odvil eden od dogodkov projekta GO! Pasta. Direktor zavoda Idrija in soorganizator dogodka Matevž Štraus: "Želimo dediščino popeljati korak dlje, torej ne le, da dediščino na nek način ohranimo tako kot je, ampak iščemo načine, kako neko tradicionalno jed, tradicionalno obrt ali kaj drugega prenesti v sodobno današnje življenje."
Glavno besedo so imeli idrijski žlikrofi in karnijski cjarsoni, testenine iz moke in vode, pripravljene na vrsto načinov s številnimi medsebojnimi podobnostmi pa tudi razlikami, ki so jih skozi zgodovino krojili ljudje in okoliščine. Dogodek je povezal tako slovenska kulinarična mojstra, kot okuse in zgodbe teh jedi ter pokazal, kako si z zamejstvom delimo ne tako različno kulturo in zgodovino. „Eno nono sem imel v Podbeli in drugo v Livku v Jevščku, in obe sta kuhali z tradicionalnimi sestavinami, ki se jih je lahko našlo v naših koncih. Tako smo se vsi naučili. Tudi moja mama, ki mi je predala kar nekaj znanja. In se tako tudi jaz spominjam vseh starih okusov in se jim zato tudi rad približam.“
Tako je povedal kuharski mojster iz kobariške Hiše Polonka Valter Kramar. Dobrote slovenske in čezmejne tradicionalne kuhinje pa sta z zgodbami in zgodovino dopolnila raziskovalec Enos Costantini in pripovedovalka Tjaša Jurman. "Mislim, da so zgodbe tiste, ki nosijo hrane. Mi imamo lahko neko določeno jed a če za njo ni neke zgodbe oziroma osebe, ki bi to zgodbo interpretiral, je ta okus lahko čisto prazen. Če pa imamo v ozadju zgodbo je lahko nek vizualni stik. Jaz mislim, da je zgodba tiste, ki ne samo hrani, ampak na splošno tudi življenju daje večji pomen."
Je poudarila Jurman. Podrobneje o projektu GO! Pasta pa v današnji oddaji med 11. in 12.
